Sous-Vide ist eine Methode, bei der Lebensmittel in einem dichtverschlossenen Beutel in einem Wasserbad auf eine sehr pr Temperatur gegart wird.
Burton Sous Vide kombiniert modernstes Design, um schmackhafte, gesündere und stressfreie Gerichte zu zaubern - erwecken Sie Ihre Lieblingsrezepte zum Leben, ganz egal ob Sie für sich selbst oder für Gäste kochen.
Nachdem es Chefköche weltweit begeistert hat, ist das Sous-Vide-Phänomen nun für jeden verfügbar.
Was Burton Sous Vide für Sie tun kann
Gerichte im Michelin-Restaurantstil konsistent und mühelos zubereiten
Wie ein Profi und ohne Erfahrung kochen
Gäste unterhalten und beeindrucken. Ohne Stress, ohne Sorgen
Genießen Sie mehr Freizeit, lassen Sie BSV Ihr Kochpartner sein
Das wahrscheinlich beste Sous-Vide-Produkt auf dem Markt
Ein komplettes "All-in-one"-Sous-Vide-System Sparsam, sicher und gut isoliert Ansprechendes, elegantes und modernes Design Äußerst präzise Temperaturangabe (0,1 C) Gratis Vakuumierer und wiederverwendbare Beutel inklusive Britisches Design, nach höchsten Standards hergestellt
Große Kapazität mit 13 Litern Praktisches, einzigartiges Gestelldesign Sicherer Deckel, der Wasserverdampfung verhindert Einfache Steuerung, klares Display, ruhiger Betrieb Bester Wert, beste Qualität mit einem Hauch Klasse Direkt vom Hersteller kaufen
Ein komplettes "All-in-one"-Sous-Vide-System
Wir sind zuversichtlich, dass das Burton Sous Vide Wasserbad das beste seiner Klasse ist und alles bietet, was Sie benötigen - von der Qualität über das Design bis hin zur Benutzerfreundlichkeit.
Der Komfort und die Sicherheitsfaktoren beim Kauf eines speziell entwickelten Systems sind oftmals die Gründe, warum viele Menschen sich für ein Upgrade eines Sous-Vide-Zirkulatorprodukts entscheiden.
Stellen Sie sich vor, Sie müssten einen gut isolierten Wasserbehälter mit richtigem Deckel, einen Vakuumierer mit Beuteln sowie ein Gestell, um die Beutel unter Wasser zu halten, separat kaufen.
Stellen Sie sich auch den Aufwand vor, den Sie mit der Aufbewahrung und dem Zusammenbau dieser Einzelteile hätten - die Einrichtung, das Auffüllen mit und Leeren des Wassers, die Reinigung...und das jedes Mal, wenn Sie im Sous-Vide-Stil kochen möchten.
Sparsam, sicher und gut isoliert
Sicherheit und Vertrauen in Ihr Gerät ist vor allem dann wichtig, wenn Sie unbeaufsichtigt kochen, beispielsweise nachts oder während Sie bei der Arbeit sind. Die ganze Vielfalt des Sous-Vide-Kochens erfordert, dass bestimmte Gerichte über einen längeren Zeitraum gegart werden. Darum legen wir unseren Fokus auf die Sicherheit, die Isolierung und die möglichen Gefahren von Wasserverdampfung.
Wir haben viele andere Sous-Vide-Produkte getestet, die nicht nur sehr heiß werden können und es gefährlich wird, sie anzufassen, sondern es aufgrund ihres schlechten Designs und unzureichender Isolierung auch erfordern, dass kontinuierlich Wasser nachgefüllt wird.
Niedrigere Betriebskosten - etwa €0.005 pro Stunde bei Betriebstemperatur Großer Isoliermantel zwischen dem inneren Tank und dem äußeren Gehäuse Qualitätsdeckel mit Gummidichtung, um Wasserverdampfung zu verhindern Kein Heizkörper für die Küche! - sicher, isoliert, gut geschützt und kühl zum Anfassen
Ansprechendes, elegantes und modernes Design
Wir glauben, dass Ihr Sous-Vide-Equipment nicht nur eine gute Leistung haben, sondern auch in Ihrer Küche gut aussehen sollte. Als dauerhafte Vorrichtung nutzen Sie es regelmäßig, ohne das Gerät bei jedem Gebrauch wegräumen und wieder herausholen, füllen und leeren sowie mehrere Einzelteile reinigen zu müssen!
So konzipiert, dass es ansprechend auf Ihrer Arbeitsfläche aussieht Eine echte Besonderheit in Ihrer Küche - bereit um jederzeit genutzt zu werden
Britisches Design, nach höchsten Standards hergestellt
Qualität währt lange! Unser Blick fürs Detail spiegelt sich in allen Aspekten des Designs und des Herstellungsprozesses wider. Es ist einfach, billige Bestandteile in einem Produkt zu verstecken, das von außen gut aussieht...wir machen weder beim Design noch bei der Qualität Kompromisse.
Äußerst präzise Temperaturangabe (0,1 C)
Temperaturkontrolle ist ein wesentlicher Aspekt des Sous-Vide-Garens. Alle unserer Wasserbäder sind mit PID-Technologie ausgestattet, um konsistente Genauigkeit von 0,1 C-Schritten zu gewährleisten. Das macht sie zu den genausten auf dem Markt. Jedes Gerät wird mit Wasser gefüllt, getestet und zur Temperaturpräzision während des Montageprozesses individuell kalibriert.
Gratis Vakuumierer und wiederverwendbare Beutel inklusive
Zu den wichtigsten Komponenten des Sous-Vide-Garens gehören natürlich der Vakuumierer und die Beutel. Anders als bei anderen ähnlichen Produkten auf dem Markt möchten wir, dass unsere Kunden direkt loslegen können, indem wir jedes Wasserbad mit fünf unterschiedlich großen, wiederverschließbaren Beuteln, die einfach handzuhaben und wiederverwendbar sind, sowie einer Vakuumpumpe ausstatten. Alle unsere Beutel sind spülmaschinen-, mikrowellen- sowie gefrierfest, vollständig recylebar und entsprechen allen Lebensmittelsicherheitsstandards. Unser exklusives Starterpaket sorgt dafür, dass Sie direkt nach dem Auspacken Ihres neuen Geräts die Geheimnisse des Sous-Vide-Garens entdecken können.
Das schnellste, einfachste und beste Sous-Vide-Vakuumsystem Umweltfreundlich und viel kostengünstiger als wegwerfbare Beutel
*Drei unterschiedliche Größen, die sich für verschiedene Portionsgrößen eignen
Große Kapazität mit 13 Litern
Trotz einer beeindruckenden Wasserkapazität von 13 Litern ist das Burton Sous-Vide-Gerät erstaunlich kompakt. Andere Standardwasserbäder mit ähnlichen Oberflächenmaßen umfassen meistens nur 6 bis 9 Liter, wodurch die Möglichkeiten, eine größere Familie oder Gäste zu bekochen, beschränkt sind.
Das Burton Sous-Vide-Gerät ist wahrscheinlich viel energieeffizienter als kleinere Wasserbäder oder andere Sous-Vide-Methoden, da der Fokus auf einer guten Isolierung liegt.
Deshalb ist es sehr kosteneffektiv und ideal für den täglichen Gebrauch oder um über 20 Gäste gleichzeitig zu bekochen. Es eignet sich zudem hervorragend für den kommerziellen Gebrauch in Profiküchen.
Praktisches, einzigartiges Gestelldesign
Umfassendes Design ermöglicht einen einheitlichen, gleichmäßigen Garprozess
Der einzigartige "Halterungsrahmen" sorgt dafür, dass die Garbeutel vollständig unter Wasser bleiben
Sorgt dafür, dass die Beutel nicht lose umherschwimmen, wie es in anderen Systemen oft der Fall ist
Sicherer Deckel, der Wasserverdampfung verhindert
Bei anderen Wasserbädern mit Zirkulationsprodukten wird Wasserverdampfung oft übersehen, besonders bei höheren Temperaturen oder bei längeren Garzeiten. Das erfordert, dass der Garvorgang kontinuierlich beobachtet und Wasser nachgefüllt werden muss.
Ein bündig integrierter Deckel, befestigt und dennoch bewegbar, sorgt für maximalen Komfort
Deckel mit Gummidichtung verhindert Wasseraustritt während des Garvorgangs
Ein elegantes Design, das sowohl Wasser- als auch Hitzeverlust sicher verhindert
Einfache Steuerung, klares Display, ruhiger Betrieb
Kundenbewertungen beeinflussten unseren Fokus auf die wichtigen Aspekte von Design und Qualität, gekoppelt mit einem einfachen und unkomplizierten Nutzungserlebnis.
Qualitäts-LCD-Bildschirm, der alle funktionen gleichzeitig anzeigt
Klare und helle Sichtbarkeit, selbst aus der Ferne
Bedienfeld - große Knöpfe, einfache Bedienung, komfortabel angebracht
Bester Wert, beste Qualität mit einem Hauch Klasse
Keine Kompromisse bei der Qualität!
Der Burton Sous-Vide wird von verschiedenen UK Master-Chef-Finalisten sowie Lebensmittelexperten wie Nigel Barden von BBC Radio 2 Drivetime benutzt und empfohlen.
Auch Saturday Kitchen Live auf BBC1 TV nutzt den Burton Sous-Vide.
Direkt vom Hersteller kaufen
Unser Geschäftsmodell basiert auf dem Direktverkauf an den Endverbraucher, hauptsächlich über unsere internationalen Websiten. Vertreiber und Zwischenhändler erheben zwangsläufig beträchtliche Gewinnzuschläge, wenn sie die Produkte des Herstellers weiterverkaufen und bewerben.
So können wir unseren Kunden das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Diese enge Interaktion mit unseren Kunden sowie unsere Supportleistungen sind uns ebenfalls sehr wichtig.
Sous Vide wird seit rund 30 Jahren in Spitzenrestaurants genutzt und ist bis heute der Geheimtipp von Profiköchen. Da es immer beliebter wird, zuhause Gäste zu bekochen und zu unterhalten, haben auch Hobbyköche stets mehr den Anspruch, gesunde und qualitativ hochwertige Speisen zuzubereiten. Sous Vide bietet Ihnen nicht nur diese Möglichkeit, sondern spart Ihnen auch viel Zeit und Stress bei der Zubereitung.
Immer mehr TV-Sendungen zeigen die hervorragende Qualität und Einfachheit, die Sous Vide bietet, und lassen so Jedermann an diesem Geheimnis teilhaben. Einfach gesagt ist Sous Vide ist eine simple Art, Speisen zuzubereiten, und gleichzeitig spart sie Zeit, wodurch Hobbyköchen mehr Kontrolle über und Einheitlichkeit in ihren Gerichten ermöglicht wird.
Auch die Erschwinglichkeit ist nicht zu vernachlässigen. Einst nur kommerziellen Küchen vorbehalten, sind die heutigen Wasserbäder so entworfen, dass sie genau auf die Bedürfnisse von Hobbyköchen einspielen. So können Sie sich die Garmethoden von Restaurants nach Hause holen - und das zu einem kleinen Preis.
Die Möglichkeiten mit Sous Vide sind unbegrenzt. Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Wild, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Gemüse und Obst sowie eine große Auswahl von Nachspeisen können auf diese Weise zubereitet werden. Zunehmend setzt sich auch der Trend durch, Cocktails mit Sous Vide zuzubereiten! Verbesserte Gerichte durch die Wasserbadmethode mit Niedrigtemperatur.
Garen mit Sous Vide macht Fleisch besonders zart, bewahrt die Farben von Obst und Gemüse, sorgt für ein zartes und samtiges Finish von Fisch und verleiht Nachspeisen einen Hauch von Dekadenz. Anders als bei traditionellen Garmethoden bleiben bei Sous Vide die visuellen Eigenschaften sowie die Nährwerte der Speisen erhalten.
Speisen mit Sous Vide vorzubereiten und zu kochen ist unglaublich einfach. Sie müssen die Speisen lediglich würzen, sie in einen wiederverwendbaren Vakuumbeutel packen und sie bei der korrekten Temperatur für eine bestimmte Zeit in das Wasserbad legen. Nach Ablauf der Zeit holen Sie die Speisen einfach aus dem Beutel. Das Ergebnis sind perfekt gegarte Speisen mit der genauen Garheit und Zartheit.
Manche Speisen, vor allem eiweißhaltige wie Fleisch und Geflügel, müssen in einer heißen Pfanne kurz scharf angebraten werden, um die gewünschte Bräune und eine leicht karamellisierte Oberfläche zu erhalten, während der Kern je nach persönlicher Vorliebe roh, medium oder durchgegart bleibt.
Jegliche Flüssigkeit, die im Vakuumbeutel zurückbleibt, ist die perfekte Basis für Jus oder Bratensoße. Denken Sie daran, dass alle natürlich gesunden Nährstoffe und Aromen sowohl im Saft als auch in der Speise selbst erhalten bleibt - perfekt versiegelt und "eingeschlossen" im Vakuumbeutel.
Eine der größten Annehmlichkeiten von Kochen mit Sous Vide ist die Tatsache, dass die Innentemperatur nie über die Temperatur des Wasserbads steigen kann. Das ist der größte Vorteil, den Sous Vide bietet, vor allem wenn sich die Servierzeit verzögert.
Beim Kochen mit Sous Vide ist es nicht von Nöten, dass Sie Ihre komplette Aufmerksamkeit der Speise widmen müssen und dennoch können Sie auf diese Weise noch bessere und noch konsistentere Resultate erzielen. Dank seiner präzisen Temperaturkontrolle erlaubt es Ihnen die Sous-Vide-Methode, Speisen über Nacht oder während Ihres Arbeitstages vorzubereiten, ohne dass Sie die Speisen überwachen oder sich darum sorgen müssen, dass die Speisen roh oder zerkocht enden.
Abgesehen von der hohen Qualität der Speisen, wissen Restaurants die Vorzüge von Sous Vide wie Time Management und Organisation zu schätzen. Mit ein wenig vorausschauendem Denken erspart Ihnen Sous Vide eine Menge Zeit und es komplementiert Ihren Lebenstil eher, als dass es sich aufdrängt. Achten Sie lediglich darauf, dass Sie ein gut isoliertes Sous-Vide-Gerät kaufen, das es nicht erfordert, aufgrund von Verdampfung ständig Wasser nachfüllen zu müssen.
Wir waren fleißig! Es ist ganz einfach - wir haben große Mühe in die Forschung und Entwicklung gesteckt, um die beste Qualität, das beste Design und den besten Wert auf dem Markt bieten zu können. Zudem streben wir kontinuierlich danach, unsere Produkte und Dienstleistungen zu verbessern, sodass wir unseren Kunden das bestmögliche Erlebnis bieten können.
Anders als andere Geräte bietet Burton Ihnen mit jedem neuen Apparat ein umfassendes Vakuumpaket, inklusive einer Pumpe sowie einem Satz wiederverwendbarer Beutel. Sie müssen nichts extra dazukaufen und können direkt nach dem Auspacken Ihres Geräts loslegen.
Die Vielfalt von Sous Vide bietet Ihnen Möglichkeiten, an die Sie sich früher womöglich nicht getraut haben. Indem der Stress und die Komplexität weggenommen werden, müssen Sie sich mit Sous Vide keine Sorgen um die organisatorischen Faktoren beim Zubereiten eines Gerichts machen. Somit haben Sie die volle Freiheit, Ihre kulinarischen Talente zu entdecken und Ihre Gäste mit erstaunlichen Fähigkeiten zu beeindrucken.
Stellen Sie sich vor, Sie wollen Ihrer Familie oder Freunden Steak servieren, wobei jeder andere Vorlieben hat - der eine mag es roh, der andere medium, ein anderer hat es gerne durch und wieder ein anderer will etwas dazwischen. Anstelle neben einer Bratpfanne oder am Grill stehen zu müssen und jedes Steak individuell timen müssen, müssen Sie sich mit Sous Vide keine Sorgen darüber machen, dass die Speisen Ihrer Gäste zu roh oder zu durch sind.
Durch die präzise Temperaturkontrolle bietet das Wasserbad die Möglichkeit, dass jedes Steak jederzeit vorbereitet werden kann...zum Beispiel 49°c für roh, 57°c für halbgar, 61°c für medium und 71°c für durchgebraten. Bevor Sie das Fleisch servieren, halten Sie es einfach auf der niedrigen Temperatur in Ihrem Sous Vide warm. Wenn es ans Auftischen geht, braten Sie alle Stücke bei hoher Hitze für eine Minute auf jeder Seite scharf an und es kann serviert werden. So erhalten Sie für jeden Gast immer die perfekten Ergebnisse!
Die Vielseitigkeit von Sous Vide beschränkt sich nicht nur auf langsames Garen. Schongarer sind sehr gut geeignet, wenn Sie einen Eintopf oder ein Schmorgericht zubereiten möchen und auch sie sorgen für zarte Ergebnisse, aber Sous Vide bietet Ihnen all das und noch viel mehr. Ein Schongarer lässt Vitamine und Mineralstoffe durch Feuchtigkeitsverlust bei längeren Garzeiten entweichen.
Der Schüssel ist Präzision und Einheitlichkeit. Sous Vide macht Ihre Speisen zart, ohne sie zu zerkochen, und erlaubt Ihnen gleichzeitig, bei einer präzisen Temperatur den perfekten Garheitsgrad zu erreichen. Dank seiner Präzision ermöglicht Sous Vide grundlegend verschiedene Resultate. Ein zähes Stück Fleisch kann durch langes und langsames Garen nicht nur zart gemacht werden, sondern Sie haben auch noch die Möglichkeit, es halbgar oder durchgegart zuzubereiten. Keine andere Garmethode kann das auf so akkurate Weise und nach Ihren persönlichen Vorlieben erreichen.
Der Geschmack und die Konsistenz von Speisen, die mit Sous Vide zubereitet werden, können mit keiner anderen Garmethode verglichen werden.
Sous Vide eignet sich außerdem perfekt für andere Gerichte, die nicht in einem Schongarer zubereitet werden können und außerdem erfordert ein gut isoliertes Sous-Vide-Gerät keine kontinuierliche Überwachung.
Sie wollen Gerichte im Voraus zubereiten? Sous Vide ist perfekt geeignet, um Speisen vorzubereiten und einzugefrieren, und komplementiert somit unsere hektischen Lebensstile. Verglichen mit herkömmlichen Methoden ist Sous Vide die schnellste und einfachste Art, Speisen einzufrieren oder zu kühlen, und bietet somit hochwertigere Ergebnisse.
Nein! Der Grundgedanke bei Sous Vide ist das sanfte Garen von Speisen unterhalb des Siedepunkts. Bei dieser Methode wird das Wasser auf die Idealtemperatur des Kerns der Speise erhitzt. So werden Ihre Speisen sicher und gleichmäßig gegart, während alle wichtigen gesunden Nährstoffe erhalten bleiben.
Unsere wiederverwendbaren Beutel sind komplett sicher. Für ihre Herstellung werden nur lebensmittelechte Materialien verwendet und sie sind frei von BPA, Phthalaten und anderen Weichmachern.
Lebensmittelsicherheit ist ein Zusammenspiel zwischen Zeit und Temperatur. Bei Sous Vide ist es nicht anders. Ganz einfach, die Garzeit ist ausschlaggebend für die Konsistenz und die Zartheit, die Temperatur für den Garheitsgrad der Speise. Der Fokus auf diese beiden Aspekte ist unabdinglich für Sous Vide.
Traditionelle Garzeiten und -temperaturen lassen sich oft instinktiv einschätzen, aber auch mit Sous Vide ist es sehr einfach und Sie werden sich schnell daran gewöhnen.
Sous-Vide-Rezeptbücher bieten jetzt viele Rezepte unter Angabe dieser Informationen, um dafür zu sorgen, dass Ihre Speisen zur Vollendung gegart werden.
Natürlich gibt es Vor- und Nachteile für beide, aber lesen Sie selbst, warum sich viele Kunden für ein Wasserbad im Restaurantstil entscheiden:
Preis: Zirkukatoren sind meistens günstiger, allerdings haben Sie hier viele zusätzliche Kosten wie Wasserbehälter (vorzugsweise isoliert!), Deckel (oder andere Produkte, die eine Wasserverdampfung verhindern), Kochbeutel, Vakuumierer sowie Halterungen, die dafür sorgen, dass die Vakuumbeutel getrennt und unter Wasser bleiben. Der Burton Sous Vide bietet Ihnen all diese Dinge in einer Einheit, die zudem noch einfach zu benutzen und zu reinigen ist. Sie erhalten von uns ein gratis Starterpaket mit einer Vakuumpumpe und einem Satz wiederverwendbarer Beutel.
Komfort: Bei einem Zirkulator müssen alle Einzelteile gereinigt und verstaut werden und bei jeder Nutzung erneut zusammengebaut werden. Beim Burton Sous Vide sind alle Komponenten in einer einzigen Einheit integriert, die Sie bequem auf Ihrer Arbeitsfläche stehen lassen können. Es ist nicht einmal notwendig, jedes Mal das Wasser zu wechseln!
Weiterhin ist zu erwähnen, dass Zirkulatoren aufgrund schlechter Isolierung und des Risikos, dass Wasser verdampft, es erfordern, dass man kontinuierlich Wasser nachfüllt, um die Mindestfüllhöhe beizubehalten. Ein Zirkulator sollte NIEMALS für längere Zeit unbeaufsichtigt bleiben. Dank seiner doppelten Wand mit speziell entwickeltem Isolationsmantel zwischen der Innen- und Außenoberfläche sowie einem einzigartig isolierten Deckel erlaubt es Ihnen der Burton Sous Vide, während des Garens bequem andere Dinge zu verrichten, während Ihre Speisen sicher und energiesparend zubereitet werden.
Design: Der Burton Sous Vide kombiniert elegante Ästhetik mit geräuschlosem Betrieb und schafft so eine unauffällige Vorrichtung für Ihre Arbeitsfläche. Während Ihr Burton Sous Vide Wasserbad seine Arbeit leise im Hintergrund verrichtet, haben Sie keinen Ärger mit einem unansehnlichen Chaos aus zusammengewürfelten Komponenten in Ihrer Küche.
Sicherheit: Es sei denn, Sie geben extra Geld für speziell isolierte Behälter und Deckel aus, stellen Zirkulatoren ein erhebliches Sicherheitsrisiko im Haushalt dar. Die Möglichkeit, dass die Außenflächen extrem heiß werden und nicht angefasst werden können und man sich selbst verbrennen kann, ist sehr hoch. Die Gefahren, die sich daraus ergeben, dass man das Wasser in einem offenen Behälter kontinuierlich und über Stunden hinweg auf einer Temperatur von über 80 C halten muss, sprechen für sich selbst.
Der Burton Sous Vide wurde speziell unter Beachtung dieser Sicherheitsaspekte entworfen. Anders als viele Modelle auf dem Markt besitzt unser doppelwandiges Wasserbad einen eigens entwickelten, 1,5 cm dicken Isolationsmantel zwischen der Innen- und Außenfläche. Und auch unser Deckel ist einzigartig unter den Konkurrenzprodukten. Er ist komplett isoliert und so gebaut, dass weder Wasser noch Dampf entweichen kann. Das bedeutet, dass der Burton Sous Vide während des Garvorgangs kühl genug bleibt, um angefasst werden zu können.
Sparsamkeit: Unser besonderes Augenmerk wurde während des Entwerfens auf die Isolierung gelegt. So ist unser Wasserbad kostengünstiger als andere Produkte und sein Betrieb kostet normalerweise rund €0.005 pro Stunde. Sein speziell isolierter, doppelwandiger Behälter sowie der Deckel mit einzigartiger Gummidichtung sorgen dafür, dass während des Garprozesses kaum Hitze verloren geht und Wasser nicht verdampft. Das macht den Betrieb nicht nur günstiger, sondern bedeutet auch, dass sie nicht kontinuierlich Wasser nachfüllen müssen.
Warum ist Kochen mit Sous Vide so viel besser?
Perfekte und konsistente Ergebnisse Gesünderes Kochen, verbessertes Aroma und Geschmack Zarte und saftige Ergebnisse Zeitsparend und vielfältig
Sparsam und kosteneffektiv Einfrieren ist besser und einfacher Stressfrei Unterhalten Verhindern Sie ein Verkochen der Speisen
Perfekte und konsistente Ergebnisse
Garen mit der Sous-Vide-Methode macht Spekulationen über die Garzeit überflüssig und ermöglicht es Ihnen, jederzeit perfekte und konsistente Resultate zu erzielen. Eine akkurate Temperaturkontrolle ist daher unverzichtbar, wenn es darum geht, sich für ein Qualitätsgerät wie den Burton Sous-Vide zu entscheiden.
Das bedeutet, dass Sie Ihr Gerät genau so einstellen können, dass es je nach Lebensmittel und Ihren persönlichen Vorlieben genaue Resultate liefert. Und weil die Speisen immer bei der exakten Wassertemperatur warmgehalten werden, wird Verkochen so gut wie ausgeschlossen.
Beispielsweise kann ein Steak Medium bei einer Wassertemperatur von etwa 57 C zubereitet und warmgehalten werden. Der Timer wird so eingestellt, dass eine Minimumgarzeit eingehalten wird, und längeres Warmhalten stellt kein Problem dar. Die Speise kann eine Temperatur von 57 C nicht überschreiten und bleibt gleichmäßig gegart.
Das bedeutet, dass Sie die Speisen nicht kontinuierlich überwachen und den Garvorgang überprüfen müssen, sondern sich sorglos anderen Dingen widmen können, während Ihr Burton Sous Vide die Arbeit erledigt.
Gesünderes Kochen, verbessertes Aroma und Geschmack
Sous Vide verstärkt das Aroma und sorgt für einen besseren Geschmack - und das ganz ohne Zusätze wie Salz, Fett oder Öl.
Konventionelles Garen, sei es im Ofen, gekocht oder mit Dampf, setzt Ihre Speisen übermäßiger Hitze aus, was den Nährwert jedes Lebensmittels erheblich senkt. Garen mit Sous Vide verhindert dies.
Vakuumierte Speisen oxidieren nicht und dank geringer Gartemperaturen bleiben Mineralien, Vitamine und gesunde Antioxidantien erhalten. Feuchtigkeitsverlust wird erheblich reduziert, was Ihre Speisen saftiger und schmackhafter macht.
Außerdem ermöglicht die Spaltung von Collagen in Gelatine während des sanften Sous-Vide-Garvorgangs es, dass Speisen besser verdaut und Nährstoffe besser aufgenommen werden können.
Es ist die Kombination dieser Attribute, die es möglich macht, dass Sous Vide verglichen mit anderen Garmethoden die besten Nährwerte bietet.
Zarte und saftige Ergebnisse
Haben Sie sich jemals gefragt, wie Restaurants überragend zarte Ergebnisse erzielen, vor allem bei zäheren Fleischstücken?
Nur Sous Vide kann durchgehend dieses Perfektionsniveau erzielen - und auch Sie können dafür sorgen, dass zerkochtes Gemüse, zähes Fleisch, gummiartige Meeresfrüchte sowie trockener und brüchiger Fisch der Vergangenheit angehören. Bei zäheren Fleischstücken erfordert die Spaltung von Bindegewebe langsames Garen bei niedrigen Temperaturen. Allerdings haben traditionelle Methoden wie beispielsweise Schmoren oder Braten zwei wesentliche Nachteile, nämlich dass das Fleisch austrocknet und zerkocht, bevor es den perfekten Zartheitsgrad erreicht hat.
Bei Sous Vide hingegen verhindern die Vakuumbeutel ein Verdunsten und somit ein Austrocknen der Speisen, wodurch die Feuchtigkeit und Saftigkeit erhalten wird, und die genaue, durchgehend niedrige Temperatur das Bindegewebe langsam spaltet und dadurch für unvergleichlich zarte Ergebnisse sorgt.
Zeitsparend und vielfältig
Mit Sous Vide haben Sie die vollständige Kontrolle über die Garzeit und -temperatur und somit den zuverlässigsten Partner in der Küche. Schalten Sie das Gerät an und Ihren Kopf ab, während Sie die Zeit nutzen, um sich auf andere Vorbereitungen zu konzentrieren.
Diese Flexibilität kann auf zwei Dinge zurückgeführt werden. Die präzise Temperaturgenauigkeit sorgt dafür, dass Speisen nicht zerkochen, während die vakuumierten Beutel ein Austrocknen und ein Zerfallen der Nährwerte verhindern.
Die Einfachheit und Präzision von Sous Vide ermöglicht es Ihnen auch, die verschiedensten Gaumen zu beglücken, und Sie können Speisen mit verschiedenen Garheitsgraden gleichzeitig servieren.
Nicht nur die Sous-Vide-Methode ermöglicht es, Speisen bequem einzufrieren, kühl zu stellen und im Voraus zuzubereiten. Was Sous Vide allerdings einzigartig macht, ist die Tatsache, dass Sie gegarte Speisen im Vakuumbeutel direkt aus Ihrem Burton Sous Vide ins Gefrierfach legen und sie danach wieder im Wasserbad erwärmen können. Die Speisen müssen nicht aus den Vakuumbeuteln herausgenommen werden. Auf diese Art kann die Qualität der Speisen während des Gefrierprozesses am besten aufrecht erhalten werden. Der sanfte Erhitzungsprozess ist ideal, um die Speisen in einem einfachen Schritt aufzutauen und auf Serviertemperatur zu bringen.
Sparsam und kosteneffektiv
Der Burton Sous Vide ist extrem energiesparend und günstig im Betrieb, im Schnitt kostet er nur €0.005 pro Stunde - das ist die Hälfte der Kosten einer 60-Watt-Energiesparlampe! Im Vergleich dazu schlägt ein Schongarer mit €0.03 pro Stunde zu Buche, also das Sechsfache an Energiekosten. Konventionelle Öfen mit Umluft erreichen bei gleicher Zeit Kosten von bis zu €0.2.
Unser besonderes Augenmerk auf Isolierung und Betriebskosten bedeutet, dass andere Sous-Vide-Produkte oftmals nicht so gut isoliert sind wie der Burton Sous Vide und höhere Betriebskosten zur Folge haben.
Einfrieren ist besser und einfacher
Genau wie bei anderen Garmethoden ermöglicht es Ihnen Sous Vide, Speisen vorzubereiten, zu kühlen oder einzufrieren. Und doch gibt es mit Sous Vide ein paar entscheidende Vorteile.
Zunächst verlängert die Vakuumierung die Haltbarkeit Ihrer Speisen um das Fünffache. Auch sorgt diese Methode dafür, dass Gefrierbrand verhindert wird, und gleichzeitig bleiben die Qualität und Nährstoffe erhalten. Die Beutel, die durch die Vakuumierung bereits für das Garen luftdicht verschlossen sind, können direkt aus dem Wasserbad ins Gefrierfach gelegt werden. Kreuzkontamination wird effektiv vorgebeugt, da die Speisen während des kompletten Prozesses "Garen - Einfrieren - Erhitzen" im selben Vakuumbeutel bleiben.
Wenn Sie Ihre vorgegarten Sous-Vide-Gerichte essen möchten, nehmen Sie die Beutel einfach aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach und legen Sie sie in das Wasserbad, um sie zu erhitzen. Das dauert je nach Größe der Speise nur etwa 20 Minuten, ganz egal, was die ursprüngliche Garzeit oder -temperatur war. Die sanfte Temperatur des Wasserbad ermöglicht es Ihnen, die Speise in einem Schritt aufzutauen und zu garen.
Stressfrei Unterhalten
Wir wissen alle, wie stressig und abschreckend es sein kann, mehrere Gäste zu bekochen. Sous Vide hilft Ihnen nicht nur, Zeit einzusparen, sondern kann Ihnen auch jede Menge Stress abnehmen, wenn Sie für eine große Anzahl Gäste kochen.
Sobald die Hauptzutaten vorbereitet sind, können sie im warmen Wasserbad bleiben und erst dann herausgenommen werden, wenn Sie servieren möchten - ganz ohne die Sorge, dass die Speisen zerkochen. Es ist nur einer der Gründe, warum Restaurants seit über 30 Jahren auf diese Methode schwören.
Auf diese Art zu kochen erlaubt es Ihnen, sich auf andere Dinge in der Küche zu konzentrieren oder einfach nur mehr Zeit mit Ihren Gästen zu verbringen. Ganz egal, ob Sie Ihre Familie überraschen, eine Dinnerparty veranstalten oder ein BBQ organisieren möchten - Sous Vide macht Kochen zuhause zu einem stressfreien und mühelosen Erlebnis.
Verhindern Sie ein Verkochen der Speisen
Mit Sous Vide ist es beinahe unmöglich, Speisen zu verkochen. Sie können Speisen im Wasserbad auf der gewünschten Temperatur warmhalten und der Garheitsgrad bleibt erhalten...bis Sie bereit sind. Verglichen mit konventionellen Garmethoden, brauchen Sie sich hierbei über zerkochte Speisen keine Sorgen zu machen.
Nehmen Sie als Beispiel das ideale Medium Steak mit einer Kerntemperatur von etwa 57 C, perfekt gegart im Wasserbad bei genau dieser Temperatur - warum sollten Sie es in einem Ofen oder einer Pfann bei rund 200 C komplett durchbraten? Bis das Steak in der Mitte durch ist, ist der äußere Bereich bereits zäh oder trocken, wenn nicht sogar verbrannt. Eine Methode, bei der Sie viel spekulieren und das Fleisch kontinuierlich überprüfen müssen.
Um Ihren mit Sous Vide zubereiteten Speisen ein perfektes und karamellisiertes Äußeres zu verleihen, können Sie diese danach noch für wenige Sekunden in einer gusseisernen Pfanne kurz anbraten, um so den Bräunungsgrad Ihrer Wahl zu erhalten.
Nigel Barden
BBC Food & Drinks Moderator
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Burton Sous Vide ist ein Spezialist in für Sous-Vide-Garer mit Sitz in North Yorkshire in Großbritannien
Wir operieren weltweit und über unsere zunehmende Anzahl an internationalen Webseiten verkaufen wir hauptsächlich direkt an den Endkonsumenten.
Wir wollen, dass Sie die beste Kocherfahrung mit Sous Vide haben und freuen uns, Feedback von Ihnen zu erhalten, sodass wir auch weiterhin unserer Leidenschaft, die besten Sous-Vide-Produkte auf dem Markt zu entwicklen, nachgehen können.
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